【植物/动物形态】

多年生草本,高40-100cm。根茎肉质肥厚,稍扁平,有芳香气和辛辣味。叶2列,线状披针形,长15-30cm,宽约2cm,先端渐尖,基部渐狭,光滑无毛；叶舌长2-4毫米,膜质。花茎自根茎生出,高约20cm；穗状花序卵形至椭圆形,长4-5cm；苞片淡绿色,卵圆形,先端具硬尖；萼筒长lcm；花冠黄绿色,裂片披针形,长不及2cm；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形,较花冠裂片短,有淡紫色条纹及淡黄色斑点；雄蕊微紫色,药隔附属体包裹着花柱。栽培者很少开花。原产于热带亚洲,我国除东北外,大部分地区均有栽培。

【药材产地】

主产于四川省、贵州省；浙江省、山东省、湖北省、广东省、陕西省亦产。其中以四川省、贵州省的产量大,且品质好,销全国并出口。

【栽培】

喜温暖湿润的气候,不耐寒,怕潮湿,怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤土至重壤土为宜。用根茎(种姜)繁殖,穴栽或条栽。秋季采挖生姜时,选择肥厚、色浅黄、有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜,下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于l-4月份,北方于5月份,取出种姜保温催芽,然后把种姜切成小块,每块保留l-2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴,深13-17cm。先浇粪水于穴中,待渗透土后,每穴平放种姜l块,最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40cm开沟,施入基肥后,按株距27cm下种,上覆土与地面平。四川省产区很注意播种的深浅度,播种深(挖穴30cm左右),并不断培土而成菜姜,为生姜来源；播种浅(挖穴5-10cm)而成药姜,为干姜来源。出苗后发现缺株,及时补栽。全年中耕除草3-4次、追肥4次,肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格,不能缺水,出现干旱要及时浇水保湿,收获前10日停止浇水。病害有腐败病,俗称姜瘟、高温多雨季节易发病。用波尔多液浸种10分钟,发病时拔除病株,用石灰撒病穴消毒。虫害有亚洲玉米螟,8-9月份为害姜的茎秆。用90%敌百虫1000倍液灌心叶。姜弄蝶,以幼虫为害叶片。用80%敌敌畏1500倍液喷杀。

【采收加工】

多在冬季采收。挖出根茎,洗净,晒干或用低温烘干；或选肥嫩的姜切片,干燥。称“干姜片”。

【药材炮制】

1.干姜 取原药材,除去杂质,略泡,洗净,润透,切厚片或块,干燥,筛去碎屑。

2.炮姜 先将净砂置炒制容器内,用武火加热,炒至灵活状态,再加入干姜片或块,不断翻动,炒至鼓起,表面棕褐色,取出,筛去砂,晾凉。

3.姜炭 取干姜片或块,置炒制容器内,用武火加热,炒至表面焦黑色,内部棕褐色,喷淋少许清水,灭尽火星,略炒,取出,晾干,筛去碎屑。

【药材贮藏】

置阴凉干燥处,防蛀。