鲅鱼也叫马鲛，鲅科，鲅鱼是属于那种扁长的鱼类，按理来说体长26—52厘米，大的甚至可到100厘以上、体重在40斤以上，分布于北太平洋西部，中国东海、黄海、渤海均产之。属暖水性中上层鱼类，常结群作远程洄游。以中上层小鱼为食，马鲛鱼的洄游一般在夏季和秋季，大部分洄游到渤海产卵。

马鲛鱼价值

马鲛鱼是属于那种非常细嫩的肉质，营养丰富，尾巴的味道特别的鲜美的，价格也不是很贵。马鲛鱼原生产地在新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海。

马鲛鱼是属于海温水性洄游鱼类，鱼期：5-6月是以鱼和虾当成食物的，故马鲛鱼身上也是很多肉的，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。

起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美味。马鲛鱼的肉要避免第二天人再次使用，防止中毒。

食用功效

1、提神：马鲛鱼营养价值很高，具有提神醒脑的作用。

2、抗衰老：食用马鲛鱼能很好的预防衰老，让人显得更年轻漂亮。

3、滋补作用：马鲛鱼的价值在于对治疗贫血、营养不充足、产后后遗症等症均有一定辅助疗效。

4、咳嗽：马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有治咳嗽、补充气血的作用，对身体弱，咳嗽的人有一定的食用治疗。

适用人群

大部分的人都可食用，尤适宜身体弱，咳嗽、血脂低、提前衰老、营养不充足、产后后遗症等症人群

禁忌人群

无。

选购技巧

要选择外表优良的马鲛鱼。在市场上出售的马鲛鱼肉，以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉，鱼腹的脂肪比重较重。马鲛鱼的肉质是非常的鲜红的，是因为含高量的肌红蛋白，新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。

从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分，便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片，可用保鲜袋装裹冷藏，烹饪前预先自然解冻，再作烹调。