【概述】当归为我国著名药材，应用历史悠久，享誉国内外，是家喻户晓补血活血之佳品。深受医生、患者喜爱。本品为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv) Dicls)的根。主产甘肃岷县、武都、岩昌、两当、渭源、文县等处；此外，陕西、云南、湖北等处亦有栽培。
【生长环境】 当归大都生长于海拔1500～3000米气候凉爽、湿润的高寒山区，具有喜肥、怕涝、怕高温的特性。适宜于土壤肥沃，质地疏松，排水良好的沙壤土上生长。从播种到结子成熟，要越2冬跨3年，整个生长期785天。
【种植技术】
1、选地：当归产区多为气候寒冷的山区，土壤以沙质壤土为宜。一般以排水良好腐殖质多的红色沙质壤土为上等，黑色的为中等，黄色的为下等。岩石及大粒沙砾土壤不宜栽培。
2、选种育苗：
(1)选种：在收获2年生的当归时，选定生长茁壮的植株留在田中，待第3年开花结实后，果实呈现紫色而未全熟时，即采收储藏，并选其肥壮饱满的种子供育苗用。
(2)育苗：在农历5月间，选择高2500～3000米的东向或东南向的阴凉生荒地，最好选半山或山湾间阴坡的沙质富腐殖质黑沙土，除去野草，就地烧成灰，既能充作基肥，又可消毒灭虫，然后翻地并做成宽34～50厘米的畦，整平畦面，畦中开沟距17厘米之小沟，以备排水及苗床管理。待阴雨或土壤湿润的时候进行播种。一般采用撒播，要求稀密合适均匀，然后耙平，上面覆盖野草或麦秆加以保护。每667平方米需种子6.5～8.5千克，约经半个月，种子即可发芽，待出土3厘米时，除去覆盖物，并经常注意拔草。至寒露前后，苗高20～30厘米，将根挖出，稍微抖去泥土，在离根头2厘米处用刀切去地上部分，再用红柳枝枝皮或棕叶捆扎，每把0.5千克左右，移置地窖内或置室内，以较干燥沙土隔层埋盖。埋盖后，切忌见水，供翌年栽种之用。
3、移栽：
(1)整地：栽种用地以沙质红壤土为佳，须无虫害，山、川地均可。在清明前后整地，深翻10～16厘米，每667平方米混人人粪尿、炕土、牛羊粪等4000～4500千克。药农经验，用炕土作基肥，可杀土虫害，牛羊粪则肥效较大。栽地务使土壤疏松，排水良好。
(2)植苗：栽地整理之后，即可栽种。每窝栽种幼苗2～3株，株行距20～30厘米，栽的深度13厘米左右。每667平方米需幼苗7～9千克。
【栽培管理】
1、中耕：栽种后，待苗全部出齐，开始第1次除草;苗高10厘米左右进行第2次除草;苗高17～20厘米时进行第3次除草。在第3次除草的同时，要在每株穴旁撒50～100克油饼做追肥，然后培土。此时应注意摘除主苗上部，以防止当归开花消耗养分。
2、病虫害防治：
(1)病害：当归病害种类较多，危害严重且常见的是麻口病，主要发生在根部，发病后，根表皮出现黄褐色纵裂，伤斑累累，内部组织呈海绵状、木质化。当归麻、串珠镰刀菌等6种真菌。地下害虫，人为和机械创伤形成的伤口有利于病菌的浸染，无脊椎动物携带病原并参与为害，更导致该病的严重发生。
当归麻口病病灶及其附近常有50余种生物土壤复合体，形成1个土壤生物食物链，主要成员有镰刀菌、真菌、细菌、金针虫、地甲、金龟子、象虫、地老鼠、蝼蛄、螨、线虫、蛞蝓、鼠等10多种;麻口病正是食物链成员间相互捕食、寄生、附着及开拓伤口等作用的结果。防治方法：应选生荒地、黑土地或地下害虫少的地块种植;对土壤、种苗进行药剂消毒，苗床及移栽地每667平方米用3911颗粒剂3千克，加细土15千克拌匀或20%甲基异柳磷乳剂0.5千克，加水2.5千克，喷在15千克细土上拌匀，撒施，翻人土中，纵横耙平;种、苗用含杀虫剂和杀菌剂的种衣剂浸沾，以预防病虫危害;施用腐熟的农家肥或用40%甲基异柳磷乳剂500毫升，加水30千克，并加入40%多菌灵500毫升，均匀喷洒在肥料上，按667平方米施量作底肥。并做到合理轮作、深耕，一般与麦类、豆类、马铃薯、胡麻、油菜轮作，不能轮作的必须深翻土地，深耕20厘米左右;在育苗、取苗及栽培管理中尽量减少当归根部创伤，以避
免微生物侵入;定期用广谱长效杀虫菌剂灌根，每667平方米用40%多菌灵胶悬剂250g或托布津600g，加水150千克，每株灌稀释液50克，5月上旬和6月中旬各灌1次。
据甘肃省农业科学院植物保护研究所等单位调查研究表明，当归麻口病系线虫为害所致，其病原线虫为垫刀科的腐烂茎线虫。它主要分布在10厘米之内的土层中，在土内1年可出现4个高峰期，即当归苗移栽后的4月中旬，田间发病始于6月中旬，发病盛期9月上旬和收获后11月的上旬。该线虫在甘肃岷县生态条件下1年发生6～7代，每代历期21～45天，平均约34天完成1代，以成虫在土壤和病残组织内越冬。可用益舒宝、种衣剂、克线磷、甲基异柳磷等农药防治。
(2)虫害：主要有金针成虫和地老虎幼虫为害。6月间细胸金针虫成虫盛发期，也是地老虎幼虫为害期，可利用其趋好青草堆下潜伏的习性，铲除田内外青草，堆成小堆，每天清晨检查捕捉;7～10天后应换新鲜草，也可在草堆下放置油渣毒饵少许，将害虫毒杀。
【收获与加工】
1、收获：寒露前后，将当归的地上部分割去，待至霜降前后，开始挖起根部，每667平方米平均产鲜当归400～500千克，干燥后可得125～150千克。土壤良好，管理细致的可得鲜品600千克，由于水分少，含油量高，干后可得300千克。
2、加工：当归挖出后，除去泥土，放置2～3天，待水分稍微蒸发后，即用树枝皮或棕叶扎把，体形较大的每根扎成1把，较小的2～5根扎成1把，此时应严格不使其沾水，以免变黑发烂，然后立即进行干燥。鲜当归不能用太阳晒干，否则出油贬质。产区主要干燥方法是采用上棚熏干，即在屋内离地面约350厘米处用竹梢或树枝搭棚，下面均为日常煮饭烧茶的火炉。由于当地均以木柴为主要燃料，因之少量药材即搁置棚上利用日常烟火熏干。如为大量时，可将当归在棚上放置3～7层，以枯豆茎用水喷湿后架火燃烟日夜熏之。此时必须有专人照料，不能使火过大而致当归变黑，每月将棚上的当归翻动1次，使其均匀干燥，直至翌年春风时节熏干为止。熏干后的当归再用竹竿剔去细小毛须，加以整形及除净泥土，然后依大小质量分等成庄。
【药材形状】全当归长15～25厘米。呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮孔。根头(归头)直径1.5～4厘米，具环纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残基。主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3～1厘米，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或浅黄棕色，皮部厚，有裂隙及多处棕色点状分泌腔，木质部较淡，形成黄棕色层环。气清香浓郁，味甘辛微苦。